Ce livre aborde les plaisirs de la table dans un contexte un peu inhabituel, soit en plein air et le plus souvent en groupe. Bien qu’on y garde à l’œil les besoins énergétiques des amateurs de sports et qu’on y prône une saine alimentation, ce livre soutient des propos gastronomiques plutôt que diététiques. On y propose des menus et des façons de faire propres à toutes sortes de situations allant du court séjour en camping non loin de la voiture à la longue randonnée aux abords du cercle arctique.

La cuisine en plein air relève d’une tradition culinaire aussi lointaine que les origines des habitants de ce continent. À travers des témoignages glanés dans les récits d’explorateurs qui ont arpenté ce pays et appris des peuples nomades qui l’habitaient, ce livre puise à même cette tradition. On ne s’y gêne toutefois pas pour multiplier les incursions dans une cuisine beaucoup plus éclectique, moderne ou d’origines diverses.

À la lecture de ce livre, je souhaite que ce qui pouvait sembler un casse-tête au voyageur loin de sa cuisine lui apparaisse désormais comme un jeu, une expérience à renouveler à l’infini. La cuisine, que j’aime préparer depuis toujours pour moi-même, mes proches et des groupes d’amis, n’échappe pas à la quête de sens qui me relie aux autres et à la nature. Ainsi, j’ai développé des façons de joindre séjours à la belle étoile, gastronomie et amitiés. Dans cet ouvrage, je livre quelques secrets, souvent très simples, de savoir-faire vieux comme le monde et sans cesse réinventés. Éditions Fides 2009

Critique d’Anne Desjardins dans La Presse